«[...] I piatti proposti vengono infatti dall'esperienza quotidiana di amiche e amici romagnoli e, anche se alcune sono state riesumate dai vecchi quaderni utilizzati nelle cucine dei primi alberghi della nostra riviera e, risalgono perciò alla fine dell'Ottocento, sono quelle che, tradizionalmente, ancora oggi siamo soliti proporre nelle nostre case. Tradizionali sono anche le immagini che illustrano il libro, tratte dai motivi che decorano le tipiche tovaglie dell'artigianato locale.» Walter Raffaelli
